En parallèle de ma fonction  Responsable de Restaurant,  je suis également devenu Formateur Régional depuis Mai 2010 sur trois items que je maitrise totalement:

- Les techniques culinaires
- Améliorer sa prestation au quotidien
- Les gestes et postures de sécurité au travail

Responsable d'un restaurant d'entreprise de 100 convives mangeant au self

Effectif de 4 employés à manager

Respect des démarches HACCP

Maitrise des objectifs qualitatifs, quantitatifs et budgétaires

 

 

 

Conception de Cuisine Collective jusqu'à 500 Personnes

Responsable de la Production et de l'ensemble du Personnel (11 Personnes)

Réalisation des Plannings

Confection de Repas de Directions

Respect et suivi de la Démarche H.A.C.C.P par toute l'équipe de Production

Bons d'économat

Réalisations de Devis pour différentes prestations

Animation du Service

Cuisine "Spectacle"

Commandes et Approvisionnements

 

Conception de Cuisine Gastronomique

Formation des Apprentis

Gestion des Stocks et Approvisionnements

Mise en Place Démarche H.A.C.C.P Simplifiée

Gestion du Personnel de Cuisine

Planning de l'ensemble du Personnel (6 personnes)

Gestion des Stocks

Commandes

Fond de Caisse

Mise en place Démarche H.A.C.C.P Simplifiée

Gestion du Personnel de Cuisine

Gestion des Stocks et Approvisionnements

Formation des Apprentis

Conception de Cuisine Traditionnelle Italienne

Mise en Place Démarche H.A.C.C.P Simplifiée

"Cercle des Officiers de Phalsbourg".

Conception de Cuisine Collective jusqu'à 250 Personnes.

Réalisation des Bons d'Economat

Gestion et Formation du Personnel

Mise en place, pratique et formation des nouvelles recrues sur la Démarche H.A.C.C.P

Confection de repas pour de Hautes Autorités Militaires

Cours de Cuisine et Pâtisserie donnés aux Epouses d'Officiers au "Club Cuisine

Cuisine Traditionnelle jusqu'à 40 Personnes

Achats et Commandes

Réalisation de mon Premier "Nouvel An", de l'étude de Marché à la Soupe à l'oignon, 110 Personnes

Service Bar

 

Examen passé en apprentissage chez "CHAUDRON J.C", Pâtissier Chocolatier à Toul.

Classé 1er de Meurthe et Moselle à l'examen

Participation au Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France alors que mon second apprentissage de Pâtisserie avait débuté, la conciliation des deux fût très éprouvantes...

CAP de Cuisine passé en apprentissage au Restaurant " La Belle Epoque " à Toul.

Classé 1er Apprenti de Lorraine à l'examen

Cuisine traditionnelle, gastronomique et collective

Pâtisserie

Confiserie

Démarche H.A.C.C.P

Milieu du Travail

Internet, Word

Gestion du Personnel

Gestion des Stocks

Conceptions de tous types de Prestations

Transmission de Connaissances

Formation d'Apprentis

Réactif

Autonome

Facilité d'adaptation

Esprit d'analyse

Ouverture d'esprit

Esprit d'équipe

Excellent relationnel

 

• Permis B, Véhicule Personnel
• Marié, 1 enfant
• Centres d'intérets: Sport ( Sport de Combat), Gastronomie, Cinéma, Internet